Описание на продукта

Динатриевият сукцинат е бял кристален прах с характерен умами вкус на миди. Това е популярен подобрител на вкуса на храната, широко използван в системи за солени храни. Тази съставка може ефективно да подсили естествения умами и да обогати цялостния вкус. Хармонизира смесените вкусове и покрива нежеланите горчиви или особени неприятни-нотки. Представя дълготрайно-пикантно усещане и подобрява запазването на вкуса в готовите продукти. Има добър синергичен ефект, когато се използва заедно с мононатриев глутамат. Лесно се разтваря във вода и остава стабилен при нормални условия на обработка на храната. Не носи допълнителна миризма и няма да промени оригиналния аромат на храната. Обикновено се добавя към подправки, мигновени храни, закуски и консерви. Той отговаря на съответните стандарти за хранителни добавки за безопасно приложение в храните. Може да намали количеството използвана сол, като същевременно запази вкусния вкус. Представя се добре при процеси на готвене при висока-температура, без да губи свойствата умами. Помага за балансиране на тежки вкусове и смекчаване на острите вкусови стимули в храната.

Сертификат за автентичност

Тестови елементи	Спецификация	Резултат от теста
Външен вид	Бял кристален прах, характерно умами за миди	Бял кристален прах, съответстващ
Анализ (C₄H₄Na₂O₄, суха основа)	98.0% ~ 101.0%	99.3%
Загуба при сушене	По-малко или равно на 2,0%	0.42%
Тежки метали (Pb)	По-малко или равно на 10 mg/kg	<2 mg/kg
Арсен (As)	По-малко или равно на 3 mg/kg	<1 mg/kg
pH (1% воден разтвор)	7.0 ~ 9.0	8.1
Водонеразтворима материя	По-малко или равно на 0,1%	0.04%
Флуор	По-малко или равно на 50 mg/kg	18 mg/kg
Общ бактериален брой	По-малко или равно на 1000 CFU/g	120 CFU/g
Мухъл и мая	По-малко или равно на 100 CFU/g	<10 CFU/g
Салмонела	Отрицателен в 25гр	Отрицателна

Функции и ефекти

Динатриевият сукцинат действа като ефективен хранителен умами подобрител за премахване на пикантните нотки в хранителните продукти. Може да координира различни вкусове и да маскира горчиви или странни-вкусове във формулата. Удължава трайността на пикантния вкус и подобрява запазването на вкуса на готовите храни. Той произвежда очевиден синергичен умами ефект, когато се комбинира с мононатриев глутамат. Помага за намаляване на дозата на натрий, като същевременно запазва богат и приятен пикантен вкус. Той поддържа стабилна производителност на умами дори при високи-температурни условия на готвене. Балансира тежките вкусове и облекчава острите дразнещи вкусови усещания в храната. Не внася допълнителна миризма и запазва оригиналния аромат на суровините. Подобрява цялостното усещане в устата и създава по-заоблен, по-пълен вкусов профил. Той широко поддържа солени формули за подправки, закуски и консервирани храни. Внася отличителни миди-като умами, характерни за солените хранителни системи.

Полета за приложение

Динатриевият сукцинат се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, приложим за различни пикантни подправки като сложни подправки, сосове и основи за бульони. Може да се добави към инстантни юфка, инстантни каши и други полуфабрикати, за да подобри вкуса на умами. Подходящ е за месни продукти, включително шунка, колбаси и консервирано месо за обогатяване на пикантния вкус. Работи добре в бухнали закуски, ядки и пържени храни за подобряване на цялостния вкус. Може да се използва и в продукти за преработка на морски дарове, за да подсили естествените нотки на морски дарове. Прилага се в кетъринг, готови-за-готвене ястия и ароматизирани концентрати за стандартизирана корекция на вкуса. Може да се използва заедно с други подобрители на вкуса за оптимизиране на вкуса в различни хранителни матрици. Той е подходящ за производство на храни при високотемпературна стерилизация и процеси на готвене. Може да се прилага в супа на прах, ароматизирана паста и формулировки за хранителни премикси. Той отговаря на изискванията на разпоредбите за хранителни добавки за безопасно добавяне в разрешени категории храни.